2024廣西烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

2024廣西烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪(西餐烹調(diào))、西式烹飪(西式面點(diǎn))。

一、2024廣西烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

二、2024廣西烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹

1、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

專業(yè)內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般專科3年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師

2、西餐烹飪(西餐烹調(diào))專業(yè)

專業(yè)描述

提供西餐服務(wù)的各類五星級賓館、飯店和西餐廳等企事業(yè)單位，培養(yǎng)能從事西餐烹飪的一線工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的知識型發(fā)展型高素質(zhì)勞動者和技能人才。

核心課程

西式面點(diǎn)制作、西餐烹飪原料加工、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐熱菜制作、西餐冷菜制作

3、西式烹飪(西式面點(diǎn))專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)從事常用中、西式面點(diǎn)原料加工和常見中、西式面點(diǎn)制作、中式烹飪的中級技能人才。

主要課程

中西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中西式面點(diǎn)原料選購與保管、中式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、西式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)成品裝飾。

三、廣西烹飪學(xué)校簡介

廣西烹飪學(xué)校簡介

廣西烹飪學(xué)校創(chuàng)建于1979年，是國家級示范專業(yè)學(xué)校。2002年榮獲“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”稱號。 在2002年全國中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽上，該校學(xué)生獲2個一等獎和3個三等獎，得到了自治區(qū)教育廳的嘉獎。

廣西烹飪學(xué)校辦學(xué)環(huán)境

學(xué)校現(xiàn)在全日制教學(xué)班25個，學(xué)生1200人。學(xué)校位于桂林著名的“兩江四湖”旅游景區(qū)的桃花江上游，毗鄰風(fēng)景秀美的蘆笛巖，占地130000平方米。校內(nèi)擁有理論教學(xué)大樓、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)大樓、圖書健身綜合大樓等先進(jìn)設(shè)施，在桂林汽車站北側(cè)30米擁有資產(chǎn)達(dá)1200多萬元的實(shí)習(xí)飯店---八桂飯店。

廣西烹飪學(xué)校師資力量

學(xué)?，F(xiàn)有計算機(jī)300余臺，所有專業(yè)均提供現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)。學(xué)校開通了10M的光纖連接國際互聯(lián)網(wǎng)，為青年學(xué)生提供了便利的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)校師資力量雄厚，現(xiàn)有專任教師80多人，中高職稱占86%，“雙師型”教師占71%，擁有4名自治區(qū)級、1名國家級技術(shù)能手。學(xué)校采取統(tǒng)一安排、帶薪頂崗實(shí)習(xí)即使學(xué)生學(xué)到了技能，又給學(xué)生以輔助收入，有利于家長減輕負(fù)擔(dān)。